Donkerroze loper, tafelkleed (Libeco). Lichtblauwe borden van Serax, donkergrijze servet, whiskyglazen (vtwonen.be). Zwart bestek (Loods 5). Blauwe servetring, roze bord (Zara). Zilverkleurig glas (Maison NL). Stalen kaarsenstandaard, whiskyfles (Vint Amersfoort). Bloemen en takken (judithslagter.nl). Glaasjes (The Holy Kauw Company). Losse glaasjes (kringloopwinkel).
Muurverf lichtblauw kleur Iris (bauwerk.com.au). Schouw van wit marmer (Jan van IJken). Bloemen en takken (judithslagter.nl). Witte trolley (Vroeger & Toen). Wijnkoeler (Pols Potten). Ballen van karton (H&M). Zilverkleurig dienblad (Zara). Zilverkleurige stalen rietjes (Dille & Kamille). Lichtblauwe kan (Burbri Antiek). Karaffen, glazen trommel met zilverkleurige deksel, peper-en-zoutstelletje, klein zilverkleurig flesje (Vint Amersfoort). Blauwe glazen kan (artilleriet.se). Zilverkleurig glas (Maison NL). Limonaderecept van The Holy Kauw Company uit boek Limonade (Uitgeverij Snor). Glazen (kringloopwinkel). Roze servet privébezit.
Begin een dag van tevoren met de voorbereiding. De rozenblaadjes hebben even tijd nodig om hun geur en smaak af te geven. Is het rozenseizoen voorbij? Gebruik dan gedroogde blaadjes. Die zijn online te koop.
Nodig voor 6 glazen
40 rozenblaadjes (van circa 4 onbespoten rozen)
65 gram suiker
1 el citroensap
125 ml sweet siroop 1:1*
850 ml plat of bruisend water
Voor de garnering:
ijsblokjes
1 bosje verse dragon & rozenblaadjes
Aan de slag
Doe 30 rozenblaadjes samen met de suiker in een vijzel en kneus ze (bewaar de rest van de blaadjes voor de garnering). Als je geen vijzel hebt, kan je dit ook met een deegroller doen. Het gaat erom dat de etherische oliën van de blaadjes loskomen. Voeg ½ eetlepel water toe zodat de smaak en kleur van de blaadjes goed in de suiker trekken. Zet het rozen-suikermengsel een nachtje afgedekt in de koelkast.
Doe het citroensap samen met de rozensuiker in een steelpan en voeg de siroop toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop 1 uur staan en giet daarna door een fijne zeef zodat er een heldere siroop overblijft. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet tot gebruik in de koelkast.
Verdeel de ijsblokjes over stoere whiskyglazen. Giet hierop een scheutje siroop en schenk het bruiswater erover. Maak de drankjes af met een takje dragon en wat rozenblaadjes.
Drink deze rozenlimonade-met-een-twist als aperitief. De subtiele smaak van roos en dragon past ook goed bij de aardse smaken van biet en radijs. Serveer bijvoorbeeld bij een salade van rauwe biet met geitenkaas en pistachenootjes.
* Voor de sweet siroop 1:1 heb je nodig:
500 gram suiker
500 ml water
Aan de slag
Doe suiker en water in een ruime pan en breng al roerend aan de kook. Verhit totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en giet met behulp van een trechter in een brandschone (gesteriliseerde) fles. Sluit goed af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Dit recept komt uit Limonade, het boek van The Holy Kauw Company (Uitgeverij Snor)
Bron: vtwonen 13-2018 | Fotografie Brenda van Leeuwen | Styling Liza Wassenaar
