Santokumes

De naam Santoku verraadt al een beetje de herkomst van het mes: Japan. De naam betekent ‘drie deugden’ en die staan voor de drie belangrijkste snijtaken: plakken snijden, fijnsnijden en dobbelsteentjes maken. Het mes kan worden gebruikt voor het snijden van vlees, vis en groenten en is dus eigenlijk de Japanse broer (of zus) van het westerse koksmes. Het Santoku-mes ziet er iets anders uit dan de messen die we gewend zijn. Het snijvlak loopt niet in een punt, maar is vierkanter en het lemmet is dunner en lichter. Het mes verreist daarom ook een iets andere manier van snijden en is vooral perfect voor het fijnere snijwerk.